Жаровні зроблені з глини і зазвичай виготовляються восени. Спочатку візьміть дрібний льос і наріжте коноплі на невеликі шматочки довжиною близько дюйма. Це використовується у вигляді суспензії, потім змішується з лесом для утворення грязі. Після того, як суміш добре перемішана, залиште її на кілька днів, періодично змиваючи водою. Цей процес називається «варіння». Використання коноплі як суспензії та подальше кипіння разом запобігає розтріскування глини. Коли грязь закипить, візьміть глиняний таз відповідного розміру та глибини та переверніть його догори дном на землю, щоб сформувати форму. Неодноразово товчіть глину в лист, який потім накладіть на таз товщиною близько трьох сантиметрів, поки він щільно не загорнеться. Потім за допомогою глини сформуйте обідок і основу. Помістіть миску в прохолодне місце і дочекайтеся, поки вона добре висохне. Переверніть його, щоб вийняти глиняний таз. Відполіруйте скляну пляшку зсередини і зовні, а також можете прикрасити обідок візерунками. Нарешті, помістіть його на сонці, щоб він добре висох. Після повного висихання мангал готовий. У жаровні зазвичай спалюють деревне вугілля і сухі гілки.
Навіть сьогодні більшість сільських домогосподарств все ще готують у великих каструлях і плитах. Взимку після варіння вогонь у вогнищі, поки він не перетворився на золу, прибирають і кладуть в жаровню, ущільнюючи її ногами або граблями для золи. Це забезпечує тепло для сім'ї протягом усього дня. Кожна жаровня зазвичай оснащена залізною лопатою, яка використовується для відштовхування зів’ялого попелу, відкриваючи вогонь для тепла. Якщо вогонь не повністю згорів за ніч, його можна ущільнити. Наступного ранку верхній попіл викидається, а вогонь знизу, відкритий для повітря, повертається до яскравого світіння, справжнього розпалювання попелу.
Основна функція мангала - це, звичайно, тепло. «Заходьте погрітися біля вогнища» — перше привітання гостей взимку. По-друге, він служить джерелом тепла. Дорослі гріють у мангалі праски та ножі, а діти варять там квасолю та картоплю. Закопайте картоплю в жаровню і терпляче чекайте. Якщо ви бачите кілька клубків попелу, що піднімаються з жаровні, настав час «метеоризму». Швидко переверніть і закопайте знову. Коли він знову здувається, це готово, і смак такий же хороший, як смажена солодка картопля. Мангал також є місцем збору, де кілька людей спираються руками на обідок, гріються та балакають. Моя мати була слабкою і надзвичайно чутливою до холоду, тому жаровня була обов’язковою зимовою річчю, іноді їх було декілька. Деякі навіть мали малюнки, вирізьблені на ободі та боках, як-от перисті хмари або символ «десять тисяч» без кінця. Природно, навколо жаровні були поширені розповіді та загадки. Іноді вночі, без світла, навколо жаровні збиралося кілька темних фігур, у центрі яких було лише червоне полум’я. Згадуючи це зараз, ви відчуваєте, що це друк на дереві.
