Попереднє розігрівання жаровні на сильному вогні (приблизно 10 хвилин) дозволяє температурі досягти ідеального діапазону для смаження. Коли деревне вугілля стане білим, почніть готувати на грилі, щоб уникнути підгорілої зовнішності та сирої внутрішньої частини.
Середній-термін: використовуйте середньо-повільний вогонь для сталої температури, дозволяючи інгредієнтам повільно варитися. Наприклад, запікання батату вимагає поступового виділення меду і оцукрювання. За потреби відрегулюйте відстань між їжею та вогнем.
Пізніше: Знизьте вогонь, щоб підтримувати тепло, дозволяючи аромату проникнути всередину, а інгредієнти досягти бажаної текстури, наприклад хрусткої шкірки та ніжного м’яса. Крім того, гнучко регулюйте нагрівання залежно від характеристик інгредієнтів, оскільки різні інгредієнти потребують різного рівня нагріву.
